番茄乾所含的番茄紅素,能夠抗氧化,降低膽固醇,減低心血管疾病的風險,預防骨質疏鬆。另外,據1999年的美國統計,多吃番茄的人,平均罹癌率更可降低四成。番茄含有榖胱甘肽,可維護細胞正常代謝,促進皮膚、內臟色素減退或消炎,預防老人斑及衰老、增強胃酸(胃酸過多者可少吃),有助消化吸收。番茄內含有檸檬酸和蘋果酸,能分解體內脂肪,有助維持體重或達致減肥效果。
放入冰箱冷藏。
可以當作零食直接食用,也可以作烹製菜餚。
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